Risotto de zetas y cebolla estofada. Con carne cocinada en su propio jugo por 3 horas

Pulpo grillado con mantequilla de ajo y napado con salsa agridulce levemente picante, acompañado de una mil hoja de papa aromatizada con mantequilla de tomillo, salsa tahine de pimentón rojo y crocante de mix italiano

Inspiración mediterránea. Base de pasta de orzo, alcachofa y espárragos, con toque cítrico y pimienta. Acompañado de un pollo marinado en especias del medio oriente. Coronado con demi-glace.

Risotto cocinado en bisquet de camarones, terminado en pasta de ají amarillo y queso parmesano. Acompañado de camarones, cebolla morada y tomates saltados en syrup de soja y naranja

Roulade de malaya de cerdo rellena con vegetales frescos, tocino y chimichurri de siracha, sobre un cremoso de mote. Acompañado de ajíes suaves, rellenos con queso de cabra, cebolla estofada, mani y hierbas frescas que aportan notas intensas y equilibradas de sabor.

Filete de res acompañado de mix de mil hoja de papa camote y cardenal, demiglace de vacuno aromatizada, salsa de queso azul, brócolis ahumados y apanados. Con un toque de aceite de cilantro-perejil

Costillar de cerdo adobado en chimichurri de la casa sobre pastelera de choclo con tomates y choclos asados

Atún tataki en costra de panko y albahaca acompañado de un fresco tabboulé de burgol, pimentón, pepino, jugo de limon y menta con salsa ponzu

Salmón a la mantequilla acompañado de papas soufle, habas, champiñón y cebollines asados. Todo sobre una base de salsa cítrica

Pasta Papardelle acompañado de canelones de berenjena asada rellena de pino cremoso de carne de soya especiada, crema de espinaca, almendras tostadas, tomate cherry asado, albahaca fresca, lactonesa cítrica y queso parmesano rallado

Tofu maridado en salsa de la casa y mostaza antigua, verduras salteadas, puré de zapallo camote al romero, coronada con mermelada de tomates, mix de sésamo y cebollon.

Coliflor en Tempura, Napado en una salsa agridulce con tonos picantes, ají verde encurtido en rica rica, cebolla encurtida, acompañado en hummus de albahaca. Cononado con mix de sésamo

Hamburguesa de filete ahumada acompañada de queso, tocino grillado, palta frita, cebolla caramelizada y una delicada lactonesa de trufa. Con una porción de papas fritas